PENGARUH KONSENTRASI PEKTIN TERHADAP KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK DAN FISIKOKIMIA SELAI LEMBARAN JAMBU BIJI KRISTAL (Psidium guajava)Mala Minati Adawiyah / Amalia Wahyuningtyas, S.Si.,M.Sc / Teknologi Pangan, 2023Jambu biji mengandung vitamin, serat, mineral dan antioksidan. Kandungan vitamin C dalam 100 g buah jambu biji kristal sebanyak 116 mg. Konsumsi jambu biji umumnya secara langsung maupun berupa olahan seperti jus, manisan, rujak buah dan selai. Selai yang biasa dikonsumsi yaitu selai oles yang kuran... |